服务热线 9:00-21:00

QQ:767180

【原创】济南山区可采食的野味(五)之野蒜

14
回复
1735
查看
   关闭 [复制链接]

参加活动:2

组织活动:1

发表于 2011-4-25 19:30:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
一键分享 一键分享

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

x
c46534090804db706a60fb52.jpg

一、概述
    野蒜学名Allium macrostemon Bunge,属百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。植株高可达70cm。鳞茎近球形,粗1-2cm;外被膜质鳞皮。叶基生;叶片线形,长20-40cm,宽3-4mm,先端渐尖,基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出,单一,直立,平滑无毛;伞形长序密而多花,近球形,顶生;长梗细,长约2cm;长被6,长圆状披针形,淡紫红色或淡紫色;雄蕊 6,长 长于花被;雌蕊1,2房上位,有3棱,长枝线形,细长。果为 果。花期6-8月。主要生长于山坡湿地田边草丛中。

jfd (1).jpg

二、食用价值
   主要食用部分为嫩茎叶,鳞茎,其营养成分,每百克全株含蛋白质3.4g,脂肪0.4g,糖类26g,粗纤维0.9g,钙100mg,磷53mg,铁4.6mg,胡萝卜素 0.09mg,硫胺素0.08mg, 素0.14mg,抗坏血酸36mg,尼克酸1mg,保健上传统中医学认为薤白具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。另外,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。我州通常于2-4月采摘嫩茎叶供食用,至6月份叶片开始枯黄时采收鳞茎,将整株掘起,扎成束,挂在阴凉通风处,供加工或出售。

jfd.jpg

三、食用方法
1、糖醋小蒜头:蒜头用盐腌渍半小时后倒去水份,倒入白醋、白糖、味精拌均密封放冰箱,2天后即可。
1.jpg
     
2、做的汤上面也撒的小蒜末。
2.jpg

3、小蒜泡菜:野小蒜洗净后用盐腌渍1个小时后,拌入韩国辣酱,加点白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。
6.jpg

4、小蒜炒鸡蛋

3.jpg

5、小蒜末炒饭:搁点虾仁、蘑菇,清清爽爽满口清香。 
4.jpg

6、野蒜饼:小蒜切末打到鸡蛋里,加入面粉,放点盐就ok了,简单易做。
5.jpg
1

查看全部评分


上一篇:4月24三人行救援队在大佛头成功施救坠崖驴友
下一篇:各位队长要防止对讲机摔落
三人行,我最行!欢迎加入三人行户外大家庭,将给你带来快乐、健康和友谊!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则